如此一来，“酒精勾兑酒”和“白酒”之间的界限就明确了。前者可以理解为“食用酒精兑水”，步骤简单，成本低，而后者则经过传统酿造，工艺流程复杂，生产周期长，有本质上的区别。

勾兑白酒与酒精酒有啥区别？

白酒只要与“勾兑”二字，结果不是掉价就是造假，这也使得消费者对“勾兑”二字异常敏感。但事实上，并非所有勾兑的白酒都是假酒，勾兑也分为酒精勾兑和粮食酒勾兑，二者应区分看待。“勾兑调味”是白酒的生产工艺中不可缺少的一环，白酒行业历来有“七分酒三分勾”的说法，问题的关键在于拿什么勾兑、怎么勾兑。

白酒生产线

《GB/T 15109-2021白酒工业术语》对“勾调”词条的释义如下：

勾兑调味（blending）简称勾调，是指把具有不同香气、口味风格的白酒按不同比例进行调配，使之符合一定标准，保持白酒特定风格的生产工艺。

问题来了，如果白酒厂家在生产白酒时勾兑了食用酒精，成品还属于白酒吗？

按照新标准，此类酒应属于液态法或者固液法白酒。但在老百姓心目中，只有固态法白酒才是真正的好酒，是传统意义上的纯粮食酒。

固态法白酒的生产标准最高，酿造工艺传统老旧，不添加任何食用酒精和添加剂，是真正的“纯粮食酒”；液态法、固液法白酒则采用新工艺，可以勾兑食用酒精，也叫新工艺白酒。

但是要明确一点，勾兑白酒（粮食酒勾兑）和酒精酒（纯酒精勾兑）并不是一回事，两者的区别主要如下：

构成不同

勾兑白酒是一部分粮食酒加一部分食用酒精，酒精酒则是食用酒精加水。二者一旦加入了食品添加剂，则都不再属于白酒。勾兑白酒的品质不及纯粮食酒，但优于酒精酒。

原料不同

勾兑白酒的酿造原料都是粮谷，仅包括两类，即谷物和大豆，主要指稻谷、玉米、小麦、高粱、大麦、青稞、大豆等品种。而酒精勾兑酒的原料除了粮谷以外，还可以是薯类、糖蜜或者其他可食用的农作物。

普通消费者该如何辨别真假白酒？

对于酒精兑水的劣迹行为，消费者一致给出差评。更有甚者，还有不法分子在食用酒精中加入工业酒精，从中牟取暴利。

工业酒精不同于食用酒精，甲醇含量高达1%，毒性强，对人体危害巨大。国内曾多次发生过工业酒精致人失明、死亡的案例，为白酒的行业规范敲响了警钟。

为区分真假白酒，我们可以从两方面入手，一看执行标准，二看原料标注，这是最快、最简便的方法。

传统固态法白酒的执行标准采用GB/T 10781，其中GB/T是国家推荐性的执行标准，10781则是标准号，含义是以粮谷为原料、经固态法酿造而成的白酒。

根据不同香型，标准号的后面还附加有不同的序列，比如GB/T 10781.1是浓香型固态发酵标准，GB/T 10781.2则是清香型。在购买时，标签上带有“GB/T 10781”字样的才是真正的粮食酒（前提是商家无造假行为）。