白酒是中国最常见的酒类之一，在多种场合下都是不可或缺的社交媒介。但市面上的白酒也有优劣之分，高档的纯粮食酒才是真正意义上的“好酒”，口碑居高不下，深受中老年消费者追捧。

据国家统计局统计，2020年我国白酒产量达740.7万千升，规模以上白酒企业利润总额达1585亿元，累积增长13.35%。2021年前半年，白酒行业再次发力，产量已达407.6万千升，比去年同期增长了9.2%，行业利润有望再创新高。

在我国，白酒是一个产值数千亿级别的大产业，各大酒厂推出的白酒品类、定位也各有不同，增大了消费者的辨识难度。在利益诱惑之下，有些不良企业和酒厂采用低价的勾兑酒和酒精酒来冒充真正的纯粮食酒，以至于低质酒在白酒界横行，白酒行业的声誉也因此受到影响。

酒精勾兑酒不再属于白酒？

酒精勾兑酒之所以能横行白酒界，主要的原因有两点，一是缺少行业标准规范，二是检测上有很大难度，执法难度高。

不法分子造假仿制名牌酒

在过去，国内对“酒精勾兑酒”的定位一直缺少明文规定，没有从国家标准的高度上划清界限。酒精勾兑酒俗称“三精一水”，也就是酒精、香精、糖精和水，虽加入了食品添加剂，但却以白酒的身份在市场上销售，假冒伪劣者不在少数。

事实上，我国早在2005年就发布了《预包装饮料酒标签通则》（GB 10344-2005），该通则明确指出：白酒厂商在生产或酿造的加工中，如果加入了水和食用酒精，应该在配料清单中明确标注。但事实上，很多酒类企业并不会这样做，背后的疑虑也很简单：消费者很可能因为在标签上看出了“端倪”而放弃买单。

另一方面，白酒的质检也有很大难度。市场监测部门主要以酒精度、总酸、总酯、甜蜜素、固形物等指标为白酒检测项目，通过仪器设备很难检测出来白酒是酒精勾兑的还是传统酿造的，这进一步助长了不良商家用“酒精兑水”来冒充纯粮食酒的嚣张气焰。

让人振奋的是，国家已经对劣质的酒精勾兑酒“下手”了。2021年5月21日，国家标准化管理委员会、国家市场监督管理总局发布的《GB/T 15109-2021白酒工业术语》彻底解决了酒精勾兑酒的“站队问题”：酒精勾兑酒不再属于白酒。

根据第3.5.25条规定，以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或者食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成的酒类，均属于配制酒的范畴，也叫调香酒。

新标准同时还修改了对“白酒”的定义，第3.5.1条规定：

白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。